ข้าวเหนียวแดง

Sticky rice .. red.
http://www.youtube.com/watch?v=XvTWP8ve8UA

คลิปการทำข้าวเหนียวแดง 

 ส่วนผสม

1.ข้าวเหนียวเขี้ยวงู 3 ถ้วยตวง

2.น้ำตาลมะพร้าว 1 1/2-1 3/4 ถ้วยตวง

3.งาขาวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

4.หัวกะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง

5.(มะพร้าวขูดขาว 400 กรัม น้ำเปล่าหรือน้ำลอยดอกมะลิ 1 ถ้วยตวง)

วิธีทำ

1. ซาวข้าวเหนียวล้างให้สะอาด แช่น้ำไว้ประมาณ 3-4 ชั่วโมง นึ่งให้สุก ผึ่งให้เย็น

 2. ใส่น้ำตางลงในกระทะทอง นำไปตั้งไฟพอน้ำตาลละลาย เป็นสีน้ำตาลข้น เติมกะทิ 2 1/2 ถ้วยตวง พอเดือดกรองด้วยผ้าขาวบาง นำกลับไปตั้งไฟเคี่ยวจนเป็นยางมะตูมแก่ (ความข้นของน้ำตาล 108-110 í C )

 3. ใส่ข้าวเหนียว กวนไฟกลางค่อนข้างแรงจนแห้ง เทใส่ถาดเกลี่ยหน้าให้เรียบ ตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม โรยหน้าด้วยงาขาวคั่ว

หมายเหตุ

-ข้าวเหนียวแดงมีลักษณะเหนียว เมล็ดข้าวกรอบกว่าข้าวเหนียวแก้ว

-การทำข้าวเหนียวแดงให้มีสีสวยควรเคี่ยวน้ำตาล ให้มีสีเข้มก่อนที่จะเติมกะทิ
**เรียบเรียงข้อมูลเพิ่มเติมโดยmusa**