ข้าวเกรียบปากหม้อ (สูตรคุณยาย เช็ง)

Cornflakes - a pot mouth

ก่อนอื่นแนะนำคุณยายเช็งก่อนนะครับเพราะสูตรนี้ คุณยายเช็ง แนะนำให้มาครับ คุณยายเช็ง อยู่แถวตลาดหัวตะเข้ แกทำสาคูใส้เนื้อ ใส้ไก่ ขายรสชาติฝีมือ อร่อย ท่าวันไหนใส้สาคุูเหลือคุณยายเช็งก็นำมาดัดแปลง ทำเป็นใส้ ข้าวเกรียบปากหม้อได้ครับ ส่วนผสมบางอย่างก็ยังเหลืออยู่ก็ไม่อยากจะเก็บไ้ว้ให้เสียของเปล่า ๆ ก็เลยเอามาทำข้าวเกรียบปากหม้อซะเลย.. คุณยายเช็งบอก...เพื่อน ๆ ก็ลองทำตามกันดูนะครับ

ข้อมูลเพิ่มเติม Cornflakes - a pot mouth (วิธีปรุง:นึ่ง)
ความยากง่าย:ง่าย-ระดับความยากง่าย: ง่าย-Cook Timeเวลา:   30 นาที
สัญชาติอาหาร:ไทยประเภทสัญชาติ:อาหารว่างวัตถุดิบหลัก:หมู-เนื้อ-ไก่ | ผัก | ผักกาด | ถั่ว | พริก | แป้ง
วัตถุดิบและสัดส่วน:
1. หมูบด 2 ถ้วย
2. หัวไชโป๊วสับ 1/3 ถ้วย
3. ถั่วลิสงบด 1/3 ถ้วย
4. รากผักชี 1/2 ช้อนชา
5. กระเทียม 1/2 ช้อนชา
6. พริกไทย 1/2 ช้อนชา
7. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
8. ซอสปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ
9. ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนโต๊ะ
10. น้ำตาลปี๊บ 1/4 ถ้วย
11. หอมแดงสับ 1/2 ถ้วย
12. แป้งมัน หรือแป้งท้าวยายม่อม 1 1/2 ช้อนโต๊ะ
13. แป้งข้าวเจ้า 3/4 ถ้วย
14. ผักกาดหอม 2-3 ต้น
15. พริกขี้หนู 5-6 เม็ด
16. ผักชี 2-3 ต้น
อุปกรณ์เพิ่มเติม
1. หม้อคอคอด
2. ผ้าขาวบาง
3. ไม้พาย
4. ยาง หรือ เชือก สำหรับรัดหม้อ
5. ฝาปิดหม้อ
ขั้นตอนการปรุง:

1. ตั้งไฟจนน้ำมันร้อนพอประมาณ โขลกรากผักชี กระเทียม พริกไทยให้ละเอียดนำไปผัดจนหอม ใส่หอมแดงตามลงไป จากนั้นผัดกับหมูบดจนหมูสุก
2. ใส่ถั่วลิสงป่นและไชโป๊วตามลงไปผัดอีกครั้ง ปรุงรสด้วยซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว น้ำตาลปี๊บ ชิมรสตามใจชอบ พักไว้ให้เย็น
3. นำแป้งมัน แป้งข้าวเจ้ามาผสมกัน เทน้ำลงไปผสมทีละนิด ๆ คนจนแป้งละลายหมด
4. นำหม้อมาใส่น้ำไว้ประมาณ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าขาวบางให้ตึง รัดด้วยยาง เจาะผ้าเล็กน้อยให้ไอน้ำผ่านได้ จากนั้นนำมาตั้งไฟจนน้ำืเดือด
5. ใช้ช้อนตักแป้งมาราดบนผ้าให้เป็นแผ่นกลม ๆ บาง ๆ ปิดฝาไว้ประมาณ 30 วินาที
6. ตักไส้ใส่ตรงกลางแป้ง พับแป้งด้านข้างขึ้นมาปิดไส้ให้มิด
7. ตักใส่จานที่ทาน้ำมันไว้เล็กน้อย ป้องกันแป้งติดกัน ราดด้วยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมผักกาดหอม พริกขี้หนู และผักชี